Denominazione:
NEGROAMARO - Indicazione Geografica Tipica "Puglia".
Zona di produzione:
Puglia.
Età dei vigneti:
20 anni.
Tipologia del terreno:
Argilloso-sabbioso.
Sistemi di coltivazione:
Alberello Pugliese.
Vitigni utilizzati:
Negroamaro.
N. di ceppi per ettaro:
4.500 piante.
Resa di uva per ettaro:
12.000 kg. circa
Resa in vino per 100 kg di uva:
Litri 65.
Epoca di vendemmia:
Prima, seconda decade di Settembre.
Vinificazione:
L'uva viene diraspata e messa a macerare negli autovinificatori, periodicamente si effettuano dei rimontaggi per avere una buona estrazione di sostanze coloranti, tanniche ed aromatiche. Ultimata la macerazione il mosto vino viene separato dalle vinacce, e completa la fermentazione in serbatoi di acciaio.
Affinamento vino
A fermentazione ultimata, il vino viene separato dalle fecce e conservato in serbatoi di acciaio per il primo anno (periodicamente viene travasato). Successivamente, viene stabilizzato, filtrato e imbottigliato.
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Esame organolettico:
Colore rosso rubino con riflessi arancio, un'equilibrata tannicità, profumo speziato e buona corposità.
Abbinamento gastronomico:
Accompagna egregiamente arrosti, selvaggina, formaggi stagionati. Va servito a temperatura di cantina.
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