Cabernet Sauvignon Piave DOC La di Motte

Cabernet Sauvignon Piave DOC VITIGNO: 100% Cabernet Sauvignon DENOMINAZIONE: DOC AREA DI PRODUZIONE/ORIGINE: Motta di Livenza (TV) VINIFICAZIONE: La vinificazione è fatta con il tradizionale sistema a "cappello sommerso", attuando tutti quegli accorgimenti che consentono l'estrazione dei tannini nobili e il meglio delle caratteristiche varietali che poi, in fase di affinamento in vasi vinari in acciaio e in bottiglia, si evolvono raggiungendo i più elevati livelli. La macerazione dura 12-15 giorni ad una temperatura controllata non superiore ai 26°C. VENDEMMIA: Terza decade di settembre PERIODO DI CONSERVAZIONE: Se conservato correttamente, questo vino può "durare" 5-6 anni dopo l'imbottigliamento CONTENUTO ALCOLICO: 12,5% Vol. ACIDITA' TOTALE (come acido tartarico): 5.5 g/l RESIDUO ZUCCHERINO: 3 g/l CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: E' uno dei vini più importanti della zona del Piave. Nasce pieno di corpo, asciutto, di un colore rosso rubino intenso, soprattutto quando la macerazione dell'uva avviene per tempi lunghi. E' ricco in tannini, dunque è vino da invecchiamento. Nel tempo perde le note di erbaceo, si affina , diventa elegante, vellutato, spiccano gli aromi di lampone e fragola matura, i riflessi del colore tendono all'ambrato; il bouquet complesso diventa coinvolgente. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E' un vino che si adatta alle portate più impegnative del pranzo, in modo particolare agli arrosti di maiale, le costate di manzo e alla cacciagione in genere. Ottimo con i formaggi stagionati a pasta dura TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°-18° servizio