Canonicato e San Rocco Della Valle Jappellj

Attualmente l’azienda produce vini da uve Aglianico (Canonicato) e Pallagrello Nero(San Rocco), i cui vitigni sono entrambi autoctoni della Campania. Si è cercato di ottenere prodotti che abbiano una elevata concentrazione, grado alcolico, e ci si è sforzati nell’esaltare le qualità aromatiche. L’affinamento avviene per periodi non inferiori ad otto mesi, utilizzando pregiate barriques di rovere francese. Con questo abbinamento aromatico sono conferite ai vini delle qualità olfattive a tratti insolite, complesse, che mettono in mostra le potenzialità dei vitigni e che permettono di poterli annoverare fra i più importanti vitigni internazionali.